我校开展2025年秋季学期餐厅从业人员食品安全培训

 为保障我校师生饮食健康，规范校园餐厅安全管理，8月29日上午，我校后勤保障监管处联合鹤壁市市场监管局淇滨分局开展了餐厅从业人员食品安全培训活动。我校2个餐厅50余个档口的操作人员、食材采购人员、餐具消毒管理人员及食堂负责人共180余人参加培训。

 此次培训由市市场监管局淇滨分局食品科科长孙相和及资深执法人员主讲，针对我校餐厅用餐人数多、食材流转快的特点，结合近年全国范围内高校食堂食品安全典型案例，深入分析了交叉污染、食材变质、从业人员健康管理不到位等常见隐患的原因及后果。主讲人围绕餐厅食品安全风险点逐一讲述，重点解读了食材采购验收“索证索票”制度、储存环节“生熟分离、荤素分开”要求、加工制作“烧熟煮透”标准，以及餐具清洗消毒“一洗二清三消毒四保洁”操作流程，特别强调了高校食堂每餐食品留样“48小时、125克、专人记录”的硬性规定，此次培训采用“理论讲解+案例剖析”的形式，确保培训内容“听得懂、用得上”。

 我校将以此次培训为契机，进一步完善食堂管理制度，加强从业人员日常考核，确保每一项食品安全规范落到实处，为广大师生提供更安全、更放心的餐饮服务。

（供稿部门：后勤保障监管处  供稿人：郭洪洋  审核：张玉柱  编辑：郭歌  责任编辑：谭平）